そして、イチオシは店主考案の「グリーン焼きそば」！

妙高のレッド、糸魚川のブラック、直江津のホワイトに次ぐ、新潟四大焼きそばとして、魚沼の名物となるご当地カラフル焼きそばです。

小麦粉のほか魚沼産コシヒカリの米粉を使用したこだわりの自家製麺。魚沼の自然を彷彿とさせる鮮やかな緑色は、ヨモギを使用することで実現しました。
香りもよく、もちもち食感の麺です！

地元産の野菜やキノコがたっぷりで、味付けにレモン酢を使用した、さっぱりヘルシーな味わいがお客様にも好評の逸品です。

新潟県では、各種技能競技大会の入賞経験や県内外で高い評価を得ている、優れた卓越技能者を「にいがたの名工」として表彰・認定しています。

よしみやの店主も、そば屋としては珍しい「にいがたの名工」（平成18年）の1人。
調理師学校で臨時講師を勤めるなど、その腕前が高く評価されています。

確かな技術を持った職人が作る数々のメニューを味わいに、ぜひお立ち寄りください！

懐かしい雰囲気の店内で、変わらぬ味をお楽しみいただけます。